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發(fā)布日期：2023-08-03
食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，到達預定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)，真空包裝應用十分廣泛，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需求保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。
真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應了解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄水平稱為真空度(degree ofvacuum)，通常用壓力值表示。因而真空包裝實踐上不是完整真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
1、掃除了包裝容器中的局部空氣(氧氣)，能有效地避免食品糜爛蛻變。
2、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)秀的包裝資料及嚴厲的密封技術和需求
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已處理
